La semilla de aguacate, un poderoso remedio natural
The avocado seed a powerful natural remedy
La semilla del aguacate contiene ácidos grasos insaturados y abundante vitamina .
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En México, el aguacate es importante y tradicional en la dieta diaria
desde antes de la llegada de los europeos, se utiliza como acompañamiento para el pan,
como parte de ensaladas, como guarnición, y para preparar guacamole,
entre muchos otros usos.
Se cultivan distintas variedades con características distintas como el color y grosor de la cáscara y de distintos tamaños del fruto.
Sus hojas frescas o secas se emplean como condimento de varios platos
como la barbacoa, los mixiotes y las enfrijoladas.
En Chile, existe un tipo de palta de cáscara negra algunas veces llamada
“palta chilena”.
Es un alimento bastante consumido y utilizado de variadas
formas en la gastronomía de este país.
La palta se utiliza como acompañamiento en comidas, en ensaladas,
o incluso como acompañamiento para el pan, consumiéndose en general salada.
En Argentina, la palta que se consume, usandola como aderezo, haciendo dulce de palta, que se logra pelando la palta, sacando la pulpa y pisandola
como si se tratara de papa, una forma semejante a hacer pure,
se le agrega azúcar, lo que le da un gusto agridulce ideal para acompañar con la comida,
o bien para su consumo directo con pan.
En el Perú, la palta que se produce mayoritariamente es un tipo verde
que es originario del país, donde su tamaño puede llegar hasta los 15 centímetros
según la zona de producción, se usa para preparar palta rellena,
palta rellena con camarones,
sopa de palta y como acompañamiento en diversos platos
de la gastronomía peruana.
En Venezuela se utiliza en la elaboración de la celebérrima arepa Reina Pepiada
y la guasacaca.
En Colombia, el aguacate se usa en ensaladas (con tomate, cebolla y cilantro,
en guacamole, sancochos, bandeja paisa y ajiaco santafereño.
Es muy apreciado el aguacate carmero.
También se le conoce por: Ahuacate, Aguacate oloroso, Aguacatillo,
Cupanda, Pathualt, Pagua, Tanalahuate.
Se le llama xinene en Mexico y en Brasil Abacateiro
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